Основы ресторанного бизнеса реферат по маркетингу , Сочинения из Основы маркетинга

В США на один ресторан приходится около человек. Справедливая доля рынка — это среднее количество посетителей, которое будет обедать, при прочих равных условиях в любом из этих ресторанов количество потенциальных посетителей ресторанов, деленное на количество этих ресторанов. Фактическая доля рынка — количество посетителей, которое получит тот или иной ресторан. Характеристика предмета концепций ресторанного бизнеса Концепция бизнеса является важнейшей составляющей при характеристике текущих для действующего или потенциальных для вновь создаваемого предприятия бизнес-процессов. Теоретическое обоснование бизнес-процессов позволяет прогнозировать их развитие, контролировать успешность деятельности и в конечном итоге повышает эффективность бизнеса. Каждая стадия развития бизнеса предполагает количественное или качественное изменение организационно-экономических характеристик бизнес-процессов. Именно своевременное и быстрое реагирование бизнеса и бизнес-процессов на изменение рыночной среды, гибкость, модернизация производства позволят предупредить и смягчить кризисные ситуации на предприятии, выбрав правильную стратегию реструктуризации реорганизации или перепроектирование бизнеса реинжиниринг бизнес-процессов и его организационно-экономических характеристик. При формировании концепции не для создаваемого, а для действующего предприятия, как правило, осуществляется реинжиниринг бизнес-процессов.

ОПД.В.00. Технология и организация ресторанного бизнеса

Обзор литературных источников по выбранной теме исследования Постановка задачи исследования предмет, объект исследования, задачи и метод исследования Основная часть исследование выбранного предмета — две три главы Выводы по каждой главе и реферату в целом. Литература и источники библиография, не менее 20 наименований, в том числе иностранных. Объем реферата страниц текста, а также приложения и иллюстративный материал графики, диаграммы, таблицы, фотографии, рисунки и др.

Реферат готовится с использованием компьютера и принтера в текстовом редакторе . Шрифт . Абзацный отступ 1,25 см.

РЕФЕРАТ 1 Теоретические основы организации услуг досуга в предприятиях Общая характеристика ресторанного комплекса « Сибирь» .. 54 гостиничного бизнеса, востребованы нестандартные подходы к решению процесса дополнительные услуги – это серьезное подспорье в работе.

Решение вопросов, связанных с: Если до кризиса он представлял собой рынок трудящихся, то сейчас акцент в значительной степени сместился в сторону нанимателей. Сейчас дальнейшего падения не наблюдается. Также можно отметить такой факт, как появление запросов на иностранный персонал. При этом структура запросов охватывает практически все основные сегменты ресторанного рынка - от технологов на массовое кондитерское производство до шеф-поваров высокой кухни. Основной интерес работодателей по-прежнему сосредоточен на шеф-поварах шеф-кондитерах и управляющих.

И, в меньшей степени, на официантах, барменах, администраторах и прочем персонале. В общем-то, это вполне объяснимо, так как такие позиции, как официанты не требуют, в большинстве случаев, высокой квалификации и могут быть подобраны на месте тем же управляющим или администратором. Кроме того, среди этих специальностей наблюдается наибольшая текучка персонала. Тем не менее, некоторый интерес вызывают официанты, способные обучить других.

Эйнштейна и их значение для естествознания Концепция В. Вернадского и их значение для естестознания Проблема человека и биосферы в естествознании Понятие и виды норм международного права пенсионный фонд РФ. Прядок образования, особенности нарвления использования Внебюджетные фонды Служебный коллектив органов внутренних дел его характеристики, функции, факторы стабильности Предмет задачи и объекты исследования финансово-экономической экспертизы Бизнес-кейс Особенности учета активорв обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте Россия в современном мире Природа и сущность человека Роль произведения М.

Карамзина Бедная Лиза и ее роль в литературном процессе конца первой половины 19 века Проблема добра и зла в романе Булгакова Мастер и Маргарита шенгенская виза Организационно правовые основы государственого управления в административно-политической сфере Упрощенная система налогообложения малого бизнеса, анализ и пути развития на примере…. Неналоговые доходы федерального бюджета.

Анализ динамики и структуры Финансовые резервы их динамика и проблемы развития в современной россии Анализ и оценка финансового состояния на примере ООО"….

права, Содержание. 1. Цели и задачи дисциплины, её место в учебном процессе написание эссе и рефератов по темам для самостоятельного изучения;. - обсуждение Состояние инфраструктуры ресторанного бизнеса. Характеристика предприятий общественного питания. Правила оказания.

Сертификаты продуктов питания от поставщиков. Акт проб блюд на выбор три блюда. Перед получением сертификата из ВНИИС выезжает проверка, в составе двух человек, которая проверяет объект сертификации. После этого в течение трех дней выдается сертификат. Для обеспечения проведения работ по обязательной сертификации указанных услуг разработаны и введены в действие основополагающие стандарты: Сертификация продукции общепита осуществляется в целях: С целью контроля за проведением дезинсекционных и дератизационных мероприятий каждый стационарный объект пищевого профиля должен быть обеспечен санитарным паспортом.

Это документ, в котором регистрируются проводимые работы, направленные на борьбу с насекомыми и грызунами, с периодичностью, соответствующей санитарным правилам.

Развитие ресторанного бизнеса в г Алматы

Обзор литературных источников по выбранной теме исследования Постановка задачи исследования предмет, объект исследования, задачи и метод исследования Основная часть исследование выбранного предмета — две три главы Выводы по каждой главе и реферату в целом. Литература и источники библиография , не менее 20 наименований, в том числе иностранных.

Объем реферата страниц текста, а также приложения и иллюстративный материал графики, диаграммы, таблицы, фотографии, рисунки и др.

реферат на тему характеристика предприятий общественного питания. Антон Глава: Реферат ВУЗ: РМАТ и ресторанный бизнес, гостиничная цепь, работы Организация процесса обслуживания на предприятиях - РЕФРФ.

Выдержка из работы Введение Для того, чтобы обеспечить эффективность сделанных инвестиций, основатель кафе или сети ресторанов в своем бизнесе должен решить следующие важные вопросы: Организация ресторанного бизнеса 3 2. Правила общественного питания, установленные сравнительные нормы 9 Заключение 16 Литература 17 Литература 1. финансы и статистика, Указ Президента РФ от 7 июля г. Постановление Госстандарта РФ от 27 июня г.

Дата введения 1 апреля г. Дата введения 1 января г. Дата введения 1 июля г Скрыть Режим работы ресторана. Режим работы организаций общественного питания негосударственной формы собственности и индивидуальных предпринимателей определяется ими самостоятельно и согласовывается с органами местного самоуправления, что обусловлено требованиями правил общественного порядка например, соблюдение предельного уровня шума в вечернее и ночное время и т. Если заведение ресторанного хозяйства на предприятии обслуживает потребителей, то режим работы устанавливается субъектом по согласованию с его администрацией.

Перечень услуг, которые предоставлены в заведениях ресторанного хозяйства, каждый хозяйствующий субъект определяет самостоятельно: Субъект ресторанного хозяйства обязан иметь и предоставлять клиентам меню, Показать все в котором перечислена производимая продукция блюда.

Реферат на тему Характеристика предприятия общественного питания, Рефераты из Основы кулинарии

Организация производства на предприятиях общественного питания Глава 5. Организация работы мясного цеха Мясные цехи организуются на крупных заготовочных предприятиях и предприятиях средней мощности, перерабатывающих сырье для своего производства. Технологический процесс обработки мяса не зависит от мощности цеха, но сама организация технологического процесса различается.

На крупных заготовочных предприятиях мясные цехи более механизированы, применяются транспортеры, подвесные и поточные линии и др.

реферат управление предприятиями общественного питания. питания Менеджмент ресторанного бизнеса - Реферат, страница 1 питания Характеристика ресторанов Функции управления предприятием питания, Диплом Организация производственного процесса на примере.

Реализация каждой из функций управления предприятием, организацией общественного питания включает в себя вышеуказанные типовые элементы управленческого цикла. Функция планирования включает разработку планов работы организации, ресторана и каждого его структурного подразделения и доведение этих планов до всех членов коллектива.

Планы разрабатываются на основе прогнозирования, моделирования и программирования. Функция планирования является основной в управлении, поскольку реализация всех остальных функций подчинена задачам достижения результатов, определяемых планом. Функция организации работы обеспечивает взаимосвязь и эффективность всех функций управления. Координация предполагает установление очередности выполнения отдельных заданий, обеспечивающей непрерывность процессов выполнения плана, согласование сроков изготовления и поставок продукции; исключение дублирования проводимых работ.

Разделение и специализация управленческого труда требует координации деятельности специалистов, руководителей. Координируют не только деятельность людей, процессы производства, реализации и организации потребления продукции общественного питания, но и информационные процессы: Источниками информации для выполнения функции координации являются рабочие планы, графики работы руководителей структурных подразделений, утвержденные структуры, схемы управления и другие нормативные документы.

Цель координации — обеспечение слаженной работы всего производственного коллектива.

Реферат: Ресторанный бизнес

Повышение прибыльности и снижение издержек предприятия; Контроль и оптимизация деятельности предприятия; Улучшение качества обслуживания посетителей; Предотвращение хищений и прочих злоупотреблений со стороны персонала; Увеличение производительности труда персонала; Создание систем лояльности. Разнообразные системы скидок для постоянных клиентов; Анализ деятельности и планирование дальнейшего развития.

Необходимо отметить, что частично эти задачи пересекаются.

Оценка и формирование спроса на услуги ресторанного бизнеса. Подготовка и процесс обслуживания гостей Подготовка ресторана к приему посетителей. . планом выполняют курсовые работы по дисциплине « Организация ресторанного бизнеса». Полносервисные рестораны, их характеристика 3.

Глава Особенности управления рестораном……………………………… Организационная структура управления рестораном………………… Расстановка кадров в системе управления рестораном……………….. Реклама в ресторанном бизнесе………………………………………… Он стал одним из прибыльных видов бизнеса в мире, сравнимым по эффективности инвестиционных вложений с нефтегазодобывающей промышленностью и автомобилестроением.

В системе туризма тесно переплетены интересы экономики и культуры, безопасности и международных отношений, экологии и занятости населения, ресторанного и гостиничного бизнеса и транспортных организаций. Развитие туризма имеет большое значение как для государства в целом, так и для отдельной личности.

Туристская индустрия — это совокупность предприятий, учреждений и организаций материального производства и непроизводственной сферы, обеспечивающих производство, распределение, обмен и потребление туристского продукта, освоение и использование туристских ресурсов, и создание материально-технической базы туризма. Являясь сложным межотраслевым народнохозяйственным комплексом, туристская индустрия включает в себя следующие компоненты: В данной работе больший акцент будет сделан на предприятия питания рестораны, кафе, бары и другое , так как заявленная тема реферата предполагает более глубокое изучение процесса управления ресторанными бизнесом.

Объекты исследования — ресторанные предприятия.

Ресторанный сервис 2014

Чаще всего ТМ представлена графическим изображением, оригинальным названием, особым сочетанием знаков, букв, слов. Отношение потребителей к торговой марке очень часто передаётся и на их отношение к самой компании-владельцу марки, и наоборот. Есть несколько основных путей, по которым идут компании, желающие создать свою ТМ: Относительно невысокая стоимость создания ТМ.

РЕФЕРАТ Глава I Общая характеристика ресторанного бизнеса .. людей, процессы производства, реализации и организации.

Требования к уровню освоения содержания дисциплины. В результате освоения содержания дисциплины студент должен знать: Студенты должны владеть первоначальными умениями и навыками: Объем дисциплины и виды учебной работы. Питание в системе сервисных услуг 2 2. Классификация ресторанов 2 3. Концепция и профиль ресторана 4 4. Бизнес-план открытия ресторана 2 5. Формирование и оформление меню ресторана 2 6. Технологический процесс в ресторане 2 7. Трудовой коллектив ресторана и его структура 4 8.

Подготовка и процесс обслуживания гостей 2 9 Основные типы и формы ресторанного 4 обслуживания 10 Атмосфера и дизайн ресторана 2 11 Профессиональная этика работника ресторана 2 12 Корпоративная культура ресторана 2 13 Фирменный стиль и имиджевая политика 2 ресторана 14 Маркетинговая политика ресторана 2 15 Современные тенденции развития ресторанного бизнеса 2 Всего 36 Практические занятия или семинары Лаборато рные работы 4. Питание в системе сервисных услуг Классификация предприятий общественного питания.

Требования и нормы для разных типов и классов предприятий общественного питания.

Основы управления ресторанным бизнесом

Проблеме использования человеческих ресурсов менеджеры процветающих фирм уделяют особо пристальное внимание. Гуманное отношение к работникам…………………….. Дружеские отношения с сотрудниками………………….

Организация ресторанного бизнеса на примере открытия ресторана"Le . от чрезмерного поклонения этикету и упростить процесс обслуживания.

Организация производственного процесса на предприятиях общественного питания. Для производства продукции или выполнения той или иной стадии технологического процесса на предприятии организуют следующие цеха: В каждом цехе организуются технологические линии. Технологической линией называется участок производства, оснащённый необходимым оборудованием для определённого технологического процесса.

Кроме цехов на производстве имеются вспомогательные помещения: Соотношение отдельных подразделений предприятия цехов, отделений, вспомогательных помещений определяют структуру производства. На данном предприятии установлена бесцеховая структура, при которой для разграничения различных технологических процессов по видам обрабатываемого сырья и способам кулинарной обработки цеха выделяются условно. Важным фактором успешной работы цехов является правильная организация рабочих мест.

На предприятии с бесцеховой структурой производства организуются универсальные рабочие места, где осуществляется несколько неоднородных технологических операций. В каждом производственном цехе организуют несколько рабочих мест, расположенных по ходу технологического процесса. Каждое рабочее место должно быть обеспечено достаточным количеством инструментов, инвентаря и посуды.

Посуду и инвентарь подбирают в соответствии с нормами оснащения. Следующим фактором успешной работы в цехе является правильная организация труда работников цеха. К основным требованиям организации труда на производстве можно отнести:

ТОП 10 Ошибок при открытии Ресторана. Дмитрий Борисов / Оскар Хартманн

Posted on